Сеть магазинов "Пятерочка" начала предлагать свежую выпечку в своем ассортименте в рамках стратегии расширения продуктового предложения. Рассмотрим ключевые этапы этого процесса.
Содержание
Хронология внедрения выпечки
| Год | Событие |
| 2015 | Пилотный проект в отдельных магазинах Москвы |
| 2017 | Массовое внедрение в крупных городах |
| 2019 | Расширение ассортимента до 30 наименований |
| 2021 | Запуск собственных пекарен в крупных магазинах |
Этапы развития ассортимента
- Начало с простых хлебобулочных изделий
- Добавление сладкой выпечки и десертов
- Введение региональных специалитетов
- Запуск продукции под собственными торговыми марками
Факторы, повлиявшие на развитие
- Изменение потребительских предпочтений
- Конкуренция с другими сетями
- Стремление к увеличению среднего чека
- Развитие технологий хранения и транспортировки
Современный ассортимент выпечки
| Категория | Примеры |
| Хлеб | Бородинский, багеты, цельнозерновой |
| Сладкая выпечка | Круассаны, пончики, пирожные |
| Пироги | С яблоками, капустой, мясом |
| Сезонные предложения | Куличи, блины, пряники |
Сегодня выпечка стала неотъемлемой частью ассортимента "Пятерочки", предлагаясь в большинстве магазинов сети. Качество и свежесть продукции контролируются внутренними стандартами компании.
Для обеспечения свежести выпечки в магазинах используется система ежедневных поставок и собственные производственные мощности в крупных торговых точках.
