Разрыв стеклянных банок в процессе автоклавирования происходит вследствие нарушения технологии консервирования или эксплуатации оборудования.
Содержание
Основные причины разрушения банок при автоклавировании
| Причина | Механизм повреждения |
| Резкий перепад давления | Быстрое снижение давления после обработки вызывает внутренний взрыв |
| Переполнение банки | Избыток содержимого не оставляет места для теплового расширения |
| Дефекты стекла | Микротрещины или неравномерная толщина стенок снижают прочность |
Технологические ошибки при подготовке
- Недостаточный прогрев банок перед заполнением
- Использование холодных банок для горячих продуктов
- Неправильная укладка банок в автоклав
- Нарушение режима стерилизации
Физические факторы разрушения
| Фактор | Критическое значение |
| Температурный градиент | Более 50°C между содержимым и стенками |
| Внутреннее давление | Превышение 2,5 атмосфер для стандартных банок |
| Механическая нагрузка | Контакт с металлическими частями автоклава |
Как предотвратить разрушение банок
- Проверять целостность банок перед использованием
- Соблюдать рекомендуемые объемы заполнения
- Постепенно повышать и снижать температуру
- Использовать деревянные или силиконовые прокладки
- Контролировать давление по манометру
Признаки потенциально опасных банок
- Видимые царапины или сколы на горловине
- Неравномерная толщина стекла
- Деформированные крышки
- Пузырьки воздуха в швах стекла
Правила безопасного автоклавирования
- Использовать только специальные банки для консервирования
- Соблюдать температурные режимы для разных продуктов
- Обеспечивать свободную циркуляцию воды между банками
- Не превышать максимальное время обработки
- Давать автоклаву остывать естественным образом
